La pizza croccante di Alex Lo Stocco è un autentico capolavoro culinario che si distingue per la sua fragranza inconfondibile e la perfetta armonia tra la base e il condimento. Ogni corso o attività di consulenza tenuta da Alex trasferisce in maniera autentica questa sua preziosa esperienza “croccante” a chi vuole scrivere il futuro della pizza in Italia e nel mondo.
LA MIA PIZZA
LA TONDA
La pizza tonda croccante è la tipologia di pizza più diffusa al mondo e tra le più apprezzate. Cottura perfetta di 3 minuti e cornicione con effetto supercrust.
LA TONDA
La pizza tonda croccante è la tipologia di pizza più diffusa al mondo e tra le più apprezzate. Cottura perfetta di 3 minuti e cornicione con effetto supercrust.
LA TEGLIA
La pizza in teglia alla romana è diametralmente opposta rispetto a quella tonda tradizionale: è alta, con una base croccante e la mollica ben alveolata e morbida.
LA TEGLIA
La pizza in teglia alla romana è diametralmente opposta rispetto a quella tonda tradizionale: è alta, con una base croccante e la mollica ben alveolata e morbida.
IL TEGAMINO
La pizza al tegamino, anche detta “al padellino”, ha radici nella tradizione piemontese che si presenta con una crosta sottile e con alveolata soffice. La sua evoluzione, dall’impasto al condimento, l’hanno fatta diventare la regina tra le pizze gourmet.
IL TEGAMINO
La pizza al tegamino, anche detta “al padellino”, è una tipica tradizione piemontese che si presenta con una crosta sottile e con il fondo lievemente fritto.
LA PALA
La pizza alla pala di forma allungata è una versione della pizza croccante e friabile tipicamente romana molto diffusa in tutto il centro Italia.
LA PALA
La pizza alla pala di forma allungata è una versione della pizza croccante e friabile tipicamente romana molto diffusa in tutto il centro Italia.
SOCIAL FEED
Che aspetti? Seguimi su Instagram anche tu !
Vuoi la ricetta completa? Scrivi CROCCANTE nei commenti!
Come nasce una SuperCrust? 🍕
Dall’impasto alla stesura, fino alla cottura e al taglio: in questo reel trovi tutti i passaggi.
Il ripieno? Filacce di @latteriasorrentina, mortadella e pesto di pistacchio. 🤤
Crustica.
Non solo un padellino ripieno, ma una delle forme attraverso cui racconto la mia idea di pizza croccante contemporanea.
Dentro c’è un percorso fatto di ricerca, impasto, struttura, cottura, farcitura e identità.
Perché la forma si può osservare, ma il codice che la genera nasce da anni di lavoro.
The Best Pizza Awards, Milano.
#PizzaCroccante #PizzaContemporanea #PizzaItaliana #TheBestPizzaAwards #Milano
Milano, The Best Pizza Awards.
Un pomeriggio di confronto, incontri e condivisione, portando sul palco la mia idea di pizza italiana contemporanea: croccante, leggera, riconoscibile.
Grazie a The Best Pizza Awards per l’invito e per l’energia di questo evento e grazie a Molini Pizzuti per aver condiviso con me questo momento.
#TheBestPizzaAwards #BestPizzaAwards #AlexLoStocco #PizzaItaliana #PizzaCroccante
Chiamata internazionale.
Ci vediamo a Milano per @thebestpizzawards.
Porterò la mia visione di pizza croccante in un contesto internazionale, tra tecnica, materia e identità.
A presto, Milano.
🇬🇧 International call.
See you in Milan for The Best Pizza Awards.
I’ll bring my vision of pizza croccante to an international stage, shaped by technique, matter and identity.
See you soon, Milan.
@thebestchefawards #thebestpizzaawards
La mia margherita al sole☀️ croccante creata a 6 mani con @sorbillo e @jessyselassie da @latteriasorrentina
#pizza #croccante #pizzaiolo #latteriasorrentina
Suono croccante live a Milano @tuttofoodmilano
@molinipizzuti 🧡
Ogni tanto torno alle origini.
Da oltre 25 anni, la mia tonda ha sempre lo stesso suono.
#pizza #croccante #crunchy #pizzaiolo
Le collaborazioni nascono in tanti modi.
Alcune sono semplici accordi.
Altre sono percorsi.
Questo percorso nasce dal confronto, dalla materia prima e da una visione condivisa.
Si continua.
#progetti #farina #pizza #croccante
Folding.
Prepariamo, il resto viene dopo.
#impasto #folding #pieghe #croccante #pizza
Il migliore antistress quotidiano: schiacciare l’impasto in loop 🔁
@latteriasorrentina
Sto lavorando su nuovi equilibri.
La croccantezza non è solo superficie.
È struttura. È leggerezza visibile.
Chi lavora sugli impasti sa cosa significa trovare questo equilibrio.
Ricerca continua.
.
.
.
#ricerca #focaccia #pizza #farina
Le mani che sfiorano l’impasto.
Tra i momenti più belli del mio lavoro.
.
.
.
#impasto #studio #mulino #pizza
Se vuoi una pizza diversa, devi fare scelte diverse.
Qui non si improvvisa. Sì testa.
N.1,2,3 📸
Farine e prove in corso.
#ricerca #croccante #pizza #farina
La ricerca ha senso solo quando diventa metodo condiviso.
Due giorni intensi a @incibum
Struttura, equilibrio, gestione dell’impasto.
Il risultato non è l’alveolatura.
È la consapevolezza.
I PARTNER
Alex Lo Stocco collabora con aziende eccellenti per garantire una qualità eccezionale nella sua attività di consulenza. Dalla selezione dei prodotti alla passione per la perfezione, insieme a partner nazionali e internazionali di valore, crea esperienze di affiancamento straordinarie. Diventa partner di questo progetto e unisciti alla missione di eccellenza di Alex Lo Stocco.
mailing list
Ricevi le ultime notizie, le date e gli orari degli eventi e tanto altro ancora direttamente da Alessandro Lo Stocco. Invia la tua email qui sotto!