La pizza croccante di Alex Lo Stocco è un autentico capolavoro culinario che si distingue per la sua fragranza inconfondibile e la perfetta armonia tra la base e il condimento. Ogni corso o attività di consulenza tenuta da Alex trasferisce in maniera autentica questa sua preziosa esperienza “croccante” a chi vuole scrivere il futuro della pizza in Italia e nel mondo.

LA MIA PIZZA
LA TONDA
La pizza tonda croccante è la tipologia di pizza più diffusa al mondo e tra le più apprezzate. Cottura perfetta di 3 minuti e cornicione con effetto supercrust.
LA TONDA
La pizza tonda croccante è la tipologia di pizza più diffusa al mondo e tra le più apprezzate. Cottura perfetta di 3 minuti e cornicione con effetto supercrust.
LA TEGLIA
La pizza in teglia alla romana è diametralmente opposta rispetto a quella tonda tradizionale: è alta, con una base croccante e la mollica ben alveolata e morbida.
LA TEGLIA
La pizza in teglia alla romana è diametralmente opposta rispetto a quella tonda tradizionale: è alta, con una base croccante e la mollica ben alveolata e morbida.
IL TEGAMINO
La pizza al tegamino, anche detta “al padellino”, ha radici nella tradizione piemontese che si presenta con una crosta sottile e con alveolata soffice. La sua evoluzione, dall’impasto al condimento, l’hanno fatta diventare la regina tra le pizze gourmet.
IL TEGAMINO
La pizza al tegamino, anche detta “al padellino”, è una tipica tradizione piemontese che si presenta con una crosta sottile e con il fondo lievemente fritto.
LA PALA
La pizza alla pala di forma allungata è una versione della pizza croccante e friabile tipicamente romana molto diffusa in tutto il centro Italia.
LA PALA
La pizza alla pala di forma allungata è una versione della pizza croccante e friabile tipicamente romana molto diffusa in tutto il centro Italia.
SOCIAL FEED
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Immaginare il futuro significa andare oltre, provare a creare qualcosa di diverso senza dimenticare le radici che ci legano alla pizza.
Quest’anno, nell’edizione di Identità Golose incentrata sul #Futuro, avrò l’opportunità di raccontare la mia visione della #pizza. Impasto e ricetta, il risultato di un perfetto mix tra tradizione e sguardo sempre avanti, plasmato da anni di tecnica e ricerca costante.
Manca poco…vi aggiorno nei prossimi giorni!
@molinocasillo @altograno_
📸 @michelangeloconvertino
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#pizza #croccante #futuro #identitagolose #altograno #pizzaiolo
Feb 11

Quest`anno sarò presente sul palco di Identità Golose per portare la mia visione sulla pizza del #futuro. Due appuntamenti importanti, due occasioni per condividere esperienza e tecnica.
Ci vediamo lì:
🔹Domenica 23 febbraio – Masterclass tecnica
🔹Lunedì 24 febbraio – Masterclass ufficiale dal
palco del congresso per #identitàdifarina
📍Milano, Identità Golose 2025
Chi di voi ci sarà? Scrivetelo nei commenti!
📸 @michelangeloconvertino
Feb 8

Quest’anno sarò presente sul palco di Identità Golose per portare la mia visione sulla pizza del futuro. Due appuntamenti importanti, due occasioni per condividere esperienza e tecnica. 🚀 Ci
vediamo lì!”
🔹 Domenica 23 febbraio – Masterclass tecnica
🔹 Lunedì 24 febbraio – Masterclass ufficiale dal palco del
congresso
📍 Milano, Identità Golose 2025
👀 Chi di voi ci sarà? Scrivetelo nei commenti!
📸 @michelangeloconvertino
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#pizza #futuro #croccante #congresso #altograno #molinocasillo
Feb 7

#Focacce va in ristampa! Un enorme GRAZIE a tutti voi che l’avete acquistato, ad @antonellaprovetti per la meravigliosa direzione, @michelangeloconvertino, @amelia_bakeryup e Anna Celenta per esserci stati in questo progetto.
Che viaggio incredibile!
Feb 4


La mia pizza croccante live al @sigepworld:
Domenica 19 | H 13:30 | @italforni_official
Pad D7 | Stand 066
Domenica 19 | H 15:00 | @molinocasillo
Pad D5 Stand 049-048
Lunedì 20 | H 14:30 | Italforni
Pad D7 | Stand 066
Lunedì 20 | H 16:00 | Molino Casillo
Pad D5 | Stand 049-048
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#pizza #futuro #sigep #farina #cottura #cotturaperfetta #italforni #molinocasillo #croccante #crunchy
Gen 17

#WorldPizzaDay sulla La Gazzetta del Mezzogiorno
Grazie Barbara Politi 💙
Gen 17

Vi aspetto al #Sigep2025, “Taste the future” con @molinocasillo. Venite a scoprire il gusto del #futuro sabato 18 ore 12:30, Pad D5 | Stand 049-048. #tastethefuture
Gen 14

Appena concluso il mio corso di pizza croccante!🍕💡 Tecnica, semplificazione e un focus sulla perfezione del prodotto finito: abbiamo lavorato su ogni dettaglio per ottenere una pizza croccante da manuale.
Ci vediamo nel mio prossimo corso con tantissime novità con @accademiapizzadoc!
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#pizza #croccante #pizzadoc #accademia #corso #scuola #formazione #training #pizzaiolo #pizzeria #crunchy
Dic 6

Un corsista dal corso: Ale ne ho mangiate di copie negli altri corsi, però la tua SuperCrust originale è “Proprij N’ata Cosa”!
Grazie a tutti i partecipanti e ad @accademiapizzadoc. Ci vediamo al prossimo corso!
🎥 @aerre.s
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#pizza #croccante #originale #supercrust #crunchy #ceisp #pizzaiolo #pizzeria #corso #formazione #focaccia
Dic 5

Cena croccante con la focaccia pugliese con farina speciale ricca di proteine e fibre!
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#focaccia #croccante #proteine #fibre #lowcarb #fiber #protein #alimentazione #salute #benessere
Nov 27

Un corso che va oltre la tecnica, un #viaggio per uscire fuori dagli schemi!
Questo è stato il tema del mio corso sulla #pizza croccante e low carb, imparare ad essere liberi di creare la propria identità, sempre autentica.
Grazie ad @incibum e a tutti voi che avete partecipato a questa esperienza supercroccante!
Nov 22

Dal DOC Talk al campionato di @accademiapizzadoc.
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#pizza #talk #futuro #pizzaiolo #pizzeria
Nov 14

I PARTNER
Alex Lo Stocco collabora con aziende eccellenti per garantire una qualità eccezionale nella sua attività di consulenza. Dalla selezione dei prodotti alla passione per la perfezione, insieme a partner nazionali e internazionali di valore, crea esperienze di affiancamento straordinarie. Diventa partner di questo progetto e unisciti alla missione di eccellenza di Alex Lo Stocco.
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