Antico Mulino Creativo: dove nasce il futuro della mia pizza croccante
Nel cuore del Lazio, tra i paesaggi del Parco Naturale dei Monti Aurunci, un antico mulino torna a vivere come spazio di ricerca, sperimentazione e creatività. Prende forma l’Antico Mulino Creativo, il progetto che ho scelto come studio e laboratorio: qui la visione contemporanea della pizza croccante e dei grandi lievitati si fondono con le radici di questo luogo storico.
La rinascita di un luogo storico
Tra le mura e le mole di pietra centenarie, che un tempo macinavano grano e custodivano il lavoro dei mugnai, oggi il mulino si trasforma anche in laboratorio creativo: uno spazio che ispira, ospita ricerca, innovazione e nuove tecniche di lavorazione.
È qui che ho scelto di portare avanti parte del mio lavoro: uno studio dedicato alla sperimentazione su pizza e lievitati, dove raccolgo dati, faccio prove, sviluppo nuove ricette e contenuti editoriali.
La Stanza del Grano®: cuore pulsante del progetto
Nell’ambito di questo progetto batte il suo cuore: la Stanza del Grano®, uno spazio ideato come atelier di sperimentazione. Qui farine, ingredienti e tecniche dialogano tra loro, dando vita a un linguaggio internazionale capace di parlare a pizzaioli, panificatori e appassionati di tutto il mondo.
La Stanza del Grano® è un progetto che sviluppo come laboratorio di idee, un luogo pensato per ricerca personale, dove conduco test su prodotti nuovi, fermentazioni, ingredienti e nuove tecniche. Sempre con l’obiettivo di perfezionare la mia interpretazione della pizza croccante contemporanea.
Un luogo aperto a ospiti e sinergie
L’Antico Mulino Creativo è anche spazio di incontro e confronto: un ambiente che accoglie ospiti, colleghi e professionisti del mondo della pizza e della panificazione, per condividere esperienze, studi e visioni.
Qui registro e produco anche contenuti esclusivi: video, ricette, format divulgativi e progetti speciali pensati per raccontare la mia visione della pizza e dei lievitati a un pubblico sempre più ampio.
Un mulino che guarda al futuro
Immaginato come uno Space Mill, l’Antico Mulino Creativo è una vera e propria “navicella del tempo” che ispira e attraversa il mondo della panificazione per spingersi verso nuove frontiere del gusto. È lo spazio che utilizzo come base della mia ricerca e della mia divulgazione, un luogo intimo ma aperto al mondo, capace di raccogliere il passato e proiettarlo nel futuro.
Tradizione, ricerca e croccantezza
Dalla pizza croccante alla focaccia, dai grandi lievitati agli studi sul low carb, l’Antico Mulino Creativo è il punto in cui tutto converge.
Qui, dove la storia ha macinato farine e memorie, oggi porto avanti la mia ricerca sul futuro del grano, della pizza e del croccante.
Seguimi nei prossimi mesi per scoprire i contenuti, gli ospiti e le novità che nasceranno dentro l’Antico Mulino Creativo.
Restiamo in contatto su Instagram @alexlostocco, nel blog e nei prossimi eventi in programma.
